連鎖超市是指用連鎖形式經(jīng)營多家超市，實(shí)行統(tǒng)一進(jìn)貨、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一管理，把超市和連鎖經(jīng)營的雙重優(yōu)勢有機(jī)地結(jié)合起來，具有較強(qiáng)的競爭力，是超市普遍采取的形式。

(1)以自助服務(wù)、一次結(jié)算為經(jīng)營方式。

(2)以食品和日常用品為主要經(jīng)營品種。

(3)以大量銷售為經(jīng)營原則。超級市場經(jīng)營的指導(dǎo)原則是大量銷售，所以超級市場大多數(shù)采用連鎖經(jīng)營形式，以多店鋪來擴(kuò)大銷售。超級市場得以迅速發(fā)展的關(guān)鍵就是連鎖經(jīng)營模式的引入。

(4)以低費(fèi)用、高周轉(zhuǎn)為經(jīng)營特色。超級市場采用自助服務(wù)方式，不僅節(jié)約人力費(fèi)用，而．且在市場中顧客與營業(yè)員可以共享貨賀和店鋪通道。

(5)以廉價(jià)銷售為經(jīng)營方針。廉價(jià)銷售促成大量購買是超級市場經(jīng)營方針?？傊?，超級市場具有營業(yè)面積大、商品陳列直觀、減少營業(yè)人員、降低流通成本、節(jié)約購買時(shí)間、刺激消費(fèi)欲望、避免人際摩擦等特點(diǎn)，因而對消費(fèi)者和零售企業(yè)都有很強(qiáng)的吸引力。

從超市的特征中可以發(fā)現(xiàn)，超市是經(jīng)營與人們生活密切相關(guān)的主副食品和家庭日常生活用品為主，為消費(fèi)大眾提供多品種、價(jià)廉物美的商品和優(yōu)良購物環(huán)境、優(yōu)質(zhì)服務(wù)的零售店。因此，其經(jīng)營定位是明確的，在目標(biāo)市場、經(jīng)營策略、經(jīng)營條件、經(jīng)營范圍、經(jīng)營品種、銷售價(jià)格、服務(wù)觀念等方面，都有其特定的內(nèi)容。

(一)目標(biāo)市場定位

目標(biāo)市場就是指企業(yè)的服務(wù)對象。超市從其本義來看，由于經(jīng)營商品以食品和日用百貨為主，所以，最基本的目標(biāo)市場是家庭主婦。但隨著超市經(jīng)營品種的增加和經(jīng)營規(guī)模的擴(kuò)大，其服務(wù)對象也出現(xiàn)了多樣化的趨勢，主要有：

(1)雙職工小家庭。這類顧客沒有時(shí)問在菜市場購物，回家后料理家務(wù)的時(shí)間不太多，所以偏好超市所提供的定量化、包裝化的食品和日用品。

(2)對商品知識或料理方法不太了解的消費(fèi)者。這類消費(fèi)者特別喜愛加工食品、熟食。超市如能提供組合配菜，并介紹菜譜及烹飪方法，一定可以迎合這類消費(fèi)者的需求。

(3)追求新鮮、衛(wèi)生、品質(zhì)良好，且對價(jià)格不很敏感的消費(fèi)者。

(4)收入水平或教育水平較高，比較喜歡嘗試新、奇、特商品或追求時(shí)髦的消費(fèi)者。

(5)比較注重購物環(huán)境舒適，購物自由、便捷的消費(fèi)者。

(6)大多數(shù)女性消費(fèi)者，且年齡大多在18～55歲之間。

(7)單身在外辦事或旅游的消費(fèi)者。

(8)外籍人士或曾赴國外居住過一段時(shí)期的消費(fèi)者。

(9)喜歡閑逛比較的消費(fèi)者。

(10)禮品購買者。禮品購買者的消費(fèi)特征是購買商品的選擇性較強(qiáng)，超市的銷售方式正好能迎合這部分消費(fèi)者的需求。為此，超市需要大力開發(fā)禮品商品群，有這類商品的超市在價(jià)格定位上不能片面追求廉價(jià)的形象，應(yīng)注重樹立禮儀化、情感化的企業(yè)形象，以滿足客戶不同層次的需求。

(二)經(jīng)營策略定位

超市的競爭對手不僅包括同業(yè)的競爭者，還包括傳統(tǒng)的商店，如菜市場、南北貨店、雜貨店、一般食品店、食品批發(fā)市場、便利店等。面對眾多的競爭者，可供超市選擇的經(jīng)營定位策略主要有：

(1)注重價(jià)格導(dǎo)向，低價(jià)銷售。

(2)強(qiáng)調(diào)生鮮處理技術(shù)及鮮度管理技術(shù)，確保生鮮食品的品質(zhì)。

(3)所有產(chǎn)品品項(xiàng)齊全，或在某些類別品項(xiàng)上特別齊全。

(4)強(qiáng)調(diào)某些類別商品的特色，例如，新鮮、產(chǎn)地直銷、直接由國外進(jìn)口、新奇、稀有、特殊口味、特別用途等。

(5)開發(fā)自有品牌，如將制造商的品牌轉(zhuǎn)換為超市的品牌，超市自行研制新產(chǎn)品，或定牌監(jiān)制、全額包銷，或自己獨(dú)立生產(chǎn)。

(6)可提供額外的服務(wù)，如送貨服務(wù)、免費(fèi)停車、影印、電話卡出售、代客送禮等。

(7)可提供特別的金融服務(wù)，如自動提款機(jī)、信用卡、現(xiàn)金預(yù)付卡、會員卡、貴賓卡、禮券、提貨券等。

(8)營造賣場氣氛及促銷活動的開展。

(9)強(qiáng)調(diào)高格調(diào)的整體形象。

(10)能提供新的商品知識及新的料理方法。

(11)選擇連鎖經(jīng)營，選址盡量靠近居民住宅區(qū)。

(12)提供購物時(shí)間的方便，如提早營業(yè)或延長營業(yè)時(shí)間。

(13)能提供選擇性強(qiáng)的多樣化禮品。

(14)積極參與公益活動。

(15)通過組織非營利性的消費(fèi)者活動，改善與社區(qū)的關(guān)系。

(三)經(jīng)營條件定位

超市的經(jīng)營定位受自身?xiàng)l件的制約，因此，在考慮超級市場的經(jīng)營定位時(shí)，不能忽視有關(guān)企業(yè)自身?xiàng)l件的各種因素。如企業(yè)的知名度與形象；財(cái)務(wù)資金能力及運(yùn)用狀況；專業(yè)管理技術(shù)、生鮮處理技術(shù)和人才；企業(yè)人才培養(yǎng)及人力資源開發(fā)計(jì)劃，人員薪資、福利水平；物流配送能力、信息溝通能力、與供貨商的關(guān)系等。要使超市的運(yùn)作協(xié)調(diào)而規(guī)范化，達(dá)到既定的經(jīng)營目標(biāo)，經(jīng)營條件的定位可以說是基礎(chǔ)。

(四)經(jīng)營范圍定位

超市是以經(jīng)營食品為主題的零售店，是傳統(tǒng)的菜市場、糧油商店、食品商店、雜貨店的組合，向顧客提供高品質(zhì)、新鮮、衛(wèi)生的生鮮食品、一般食品及日用百貨雜貨。隨著主副食品加工程度和居民消費(fèi)水平以及超市經(jīng)營管理水平的提高，超市賣菜是大勢所趨，也是大有可為的。因此可以說，未來的超市可以在一定程度上取代傳統(tǒng)的菜市場。

(五)經(jīng)營品種定位

超市注重品項(xiàng)齊全，可以向消費(fèi)者提供日常所需的食品和日用品，以滿足其一次購足的需求。超市商品供應(yīng)應(yīng)滿足附近居民80％～90％的日常生活需求。根據(jù)這一要求，超市的經(jīng)營品種就應(yīng)該十分齊全，賣場規(guī)模也就應(yīng)該比較大。美國營銷管理專家菲利普·科特勒在《營銷管理一一分析、計(jì)劃和控制》一書中指出：1946年，一家普通的超市經(jīng)營3000種商品，而今要經(jīng)營8000種左右，增長最快的是非食品類商品——非處方藥品、美容品、家用器皿、雜志、書籍、玩具，現(xiàn)在占超市總銷售量的8％。這種“雜亂無章的商品買賣”還在繼續(xù)，許多超市經(jīng)營非處方藥品、各種器械、錄音機(jī)、運(yùn)動商品、小五金、園藝工具，甚至照相機(jī)，希望能找到高毛利的產(chǎn)品線，以提高盈利。相應(yīng)地，超市的賣場規(guī)模也由20世紀(jì)50年代中期的1100平方米擴(kuò)大到今天的1700平方米。從發(fā)展趨勢來分析，大型超市具有很強(qiáng)的生命力。

(六)銷售價(jià)格定位

價(jià)格低廉是超市經(jīng)營定位的一個(gè)基本要求。低售價(jià)不僅對低收入者有吸引力，對高收入者也同樣具有很強(qiáng)的吸引力，通過低價(jià)銷售能實(shí)現(xiàn)大批量經(jīng)營，并加快周轉(zhuǎn)速度，從而使超市形成“低價(jià)化一大眾化一連鎖化一大量化一低成本一高效益”的良性循環(huán)。1979年，美國在紀(jì)念超市成立50周年時(shí)規(guī)定：超市是至少須有100萬美元銷售額和稅后利潤率不到銷售額1％的零售企業(yè)。目前國外超市雖然因開發(fā)了一些高毛利產(chǎn)品而使盈利率有所上升，但其總體盈利水平還是比較低的，超市也屬于低毛利的業(yè)態(tài)。美國典型的超市l(wèi)0美元銷售額的構(gòu)成是：7．8美元為廠商、批發(fā)商的成本和利潤；2．2美元為超市的成本和利潤，其中2．02美元為超市的成本，只有0．18美元為超市的利潤，其銷售利潤率為1．8％。可見，廉價(jià)銷售是超市主要的經(jīng)營特色。

(七)服務(wù)觀念定位

超市強(qiáng)調(diào)靠近住宅、購物方便，向鄰近居民提供良好的購物場所和多方面的服務(wù)。顧客心目中理想的超市一般應(yīng)具備六個(gè)條件：第一是價(jià)格合理，這是最重要的；第二是品種齊全；第三是衛(wèi)生干凈；第四是服務(wù)好；第五是選購方便；第六是靠近住宅。價(jià)格與品種問題前文已有闡述，至于后四個(gè)方面，主要與超市的選址、賣場配置與商品陳列、購物環(huán)境的設(shè)計(jì)以及服務(wù)項(xiàng)目和服務(wù)人員的狀態(tài)等緊密相關(guān)。我國目前的超市一般都比較重視商品及其價(jià)格，但對選址、賣場商品的配置與陳列、賣場氣氛的營造等還缺乏一套科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)與規(guī)范；在服務(wù)方面，許多服務(wù)項(xiàng)目還有待開發(fā)，如提供商品信息和生活咨詢，尤其是賣場服務(wù)人員的服務(wù)意識有待改進(jìn)，要牢固樹立服務(wù)觀念，使顧客在超市購物能獲得親切友善的服務(wù)。

連鎖超市業(yè)態(tài)變革的主要影響因素

　　超市業(yè)態(tài)的多樣化以及不同國家或地區(qū)之間的差異性，已成為超市經(jīng)營發(fā)展的主要趨勢之一。了解各國超市發(fā)展的背景材料以及特定區(qū)域內(nèi)的市場環(huán)境條件，在明確基本的超市業(yè)態(tài)前提下，進(jìn)一步具體規(guī)劃發(fā)展進(jìn)程、發(fā)展區(qū)域及發(fā)展方式，這是超市業(yè)態(tài)定位戰(zhàn)略的重要內(nèi)容。當(dāng)前超市的發(fā)展趨勢主要是呈現(xiàn)出擴(kuò)大型、經(jīng)濟(jì)型、便利型三個(gè)發(fā)展方向，對超市發(fā)展總體的影響因素是：

　　(1)消費(fèi)需求的變化迫使企業(yè)調(diào)整經(jīng)營策略。消費(fèi)需求的變化主要表現(xiàn)為三個(gè)方面：一是消費(fèi)水平的提高，特別是對日用消費(fèi)品需求的擴(kuò)大，使大量采購、大量銷售的經(jīng)營方式具備了客觀條件；二是顧客購物從注重價(jià)格轉(zhuǎn)向更注重便利和品質(zhì)，尤其是受“一站購足”的消費(fèi)觀念的支配，更要求超市網(wǎng)點(diǎn)向擴(kuò)大型方向發(fā)展；三是追求生活質(zhì)量，強(qiáng)調(diào)個(gè)性化需求的滿足，所以單純提供商品的門店就越來越難以吸引顧客，而能夠讓顧客在購物和消費(fèi)中感受到自我表現(xiàn)意識(如DIY，自己動手做)的商店則迅速成長。

　　(2)產(chǎn)品的日益豐富、品種的增加，使擴(kuò)大型超市的建立成為必要。世界上第一家超市只有1100種商品，主要是食品雜貨；20世紀(jì)40一50年代，超市商品品種由食品類向非食品類擴(kuò)展，諸如開始經(jīng)營衣料、化妝品、藥品等非耐用性消費(fèi)品以及家用電器、家具等耐用消費(fèi)品。商品品種的增加要求商店的營業(yè)面積也要相應(yīng)地?cái)U(kuò)大。

　　(3)市場體系的健全以及現(xiàn)代化技術(shù)的發(fā)展，為有效地組織大規(guī)模經(jīng)營提供了必要的條件。20世紀(jì)50年代以后，西方國家產(chǎn)銷一體化的市場體系逐步建立起來，食品的生產(chǎn)、加工及儲運(yùn)、包裝等技術(shù)也不斷發(fā)展，大型的零售企業(yè)對上游企業(yè)的控制能力越來越強(qiáng)，于是貨源和產(chǎn)品質(zhì)量得到了有效的控制，經(jīng)營成本也因一體化經(jīng)營而有所降低，因而為廉價(jià)銷售高質(zhì)量的產(chǎn)品創(chuàng)造了有利的條件。

　　(4)市中心百貨店的沒落以及郊區(qū)購物中心的興起，為超市的發(fā)展提供了更為廣闊的市場。超市在城郊結(jié)合部以及郊區(qū)的發(fā)展也大大降低了經(jīng)營成本，為進(jìn)一步實(shí)施折扣銷售的策略提供了條件。這一發(fā)展趨勢與公路網(wǎng)絡(luò)化及小汽車的迅速普及是緊密相關(guān)的。

　　(5)從市場競爭及公司的經(jīng)營戰(zhàn)略角度來分析，經(jīng)濟(jì)型及便利型超市是一切超市都竭力追求的，但對大型超市公司來說，為了尋找新的經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)，并在特定區(qū)域內(nèi)建立自己的優(yōu)勢，往往會采取三種策略：一是在原來業(yè)態(tài)基礎(chǔ)上增設(shè)新的業(yè)態(tài)，如發(fā)展便利商店；二是擴(kuò)大產(chǎn)品組合，引進(jìn)全新產(chǎn)品，以更好地滿足消費(fèi)者“一站購足”的需求；三是在廣泛布點(diǎn)的基礎(chǔ)上，在某一區(qū)域市場，如城鎮(zhèn)居民區(qū)內(nèi)開設(shè)標(biāo)志性的大規(guī)模超市。

　　(6)消費(fèi)需求的多樣化，并當(dāng)某一特定需求達(dá)到一定規(guī)模時(shí)，客觀上就需要形成一種新的業(yè)態(tài)。如便利商店與專業(yè)超市就是在特定需求傾向出現(xiàn)并形成規(guī)模的基礎(chǔ)上逐漸發(fā)展起來的。

　　(7)超市經(jīng)營規(guī)模的大小還受特定社會的消費(fèi)習(xí)慣影響。20世紀(jì)60年代以后，西歐首創(chuàng)了大型超市，其后，美國、日本也紛紛擴(kuò)大了超市營業(yè)面積。但近年來，日本、法國的小型超市具有較好的增長率。從消費(fèi)習(xí)慣來分析，這是因?yàn)槊绹募彝ブ鲖D是一周采購一次，而日本的家庭主婦講究食品新鮮，每天必上市場采購，所以，小型化超市自然更受歡迎。我國與日本在這一點(diǎn)上有相似之處。因此，在我國，設(shè)于居住區(qū)的超市規(guī)模應(yīng)以滿足食品及日常用品的購物需求為限，開設(shè)大規(guī)模的超市應(yīng)特別謹(jǐn)慎。

連鎖超市的發(fā)展趨勢

　　(一)超市發(fā)展的基本趨勢

　　超市發(fā)展的基本趨勢是一大一小。超市大型化發(fā)展是滿足“一站式購物”的需求，小型化發(fā)展則是滿足“就近便利”的需求。通常將大型超市統(tǒng)稱為“大賣場”。其實(shí)，大賣場在中國是一個(gè)十分不明確的概念。在早期，上海把營業(yè)面積在5000平方米以上的超市稱為大賣場，實(shí)際上有多種發(fā)展模式。在以后的發(fā)展過程中，大賣場這個(gè)概念被中國的經(jīng)營者創(chuàng)造性地應(yīng)用到了其他多種業(yè)態(tài)，如家電大賣場、建材大賣場、家居大賣場、餐飲大賣場，以后可能還會出現(xiàn)形式更多的大賣場。因而，大賣場并不是一種業(yè)態(tài)，正如購物中心不是一種業(yè)態(tài)一樣。實(shí)際上，可以把超市劃分為四種：一是批發(fā)超市，可分為限定品種與多品種兩類；二是綜合超市，具有社區(qū)購物中心的功能，能滿足社區(qū)居民80％以上的購物需求，以及因購物而引起的休閑性需求；三是生鮮超市，營業(yè)面積較前兩種超市小，70％為生鮮食品，具有取代傳統(tǒng)菜市場的功能；四是便利超市，以一般食品和日用品為主，屬傳統(tǒng)型超市，主要是滿足消費(fèi)者的補(bǔ)充型需求，生存與發(fā)展的空間比較小。

　　對大型連鎖公司來說，特別應(yīng)該注意綜合超市的發(fā)展動向，大型超市遍地開花的結(jié)果是社區(qū)化，商圈范圍大大縮小，于是，綜合超市開發(fā)必須密切關(guān)注以下三個(gè)基本問題：一是選址的便利性，包括交通、停車及賣場結(jié)構(gòu)等因素；二是賣場的綜合吸引力，包括購物功能與休閑功能的適當(dāng)配置，購物功能中的品類齊全，商品品類中的生鮮強(qiáng)化與百貨強(qiáng)化等；三是人性化購物環(huán)境的強(qiáng)化，因?yàn)槲磥砭C合超市主要的發(fā)展方向是承擔(dān)區(qū)域性服務(wù)中心的功能，單調(diào)、乏味、以我為主、不合情理、店大欺客的商業(yè)形象與商業(yè)作風(fēng)是不可能吸引顧客、留住顧客的，這樣的店鋪將會因缺乏競爭力而被顧客無情地拋棄，為此，對綜合超市服務(wù)人員的要求也會提高，他們的素質(zhì)以及對他們的滿意度將直接決定顧客的滿意度。

　　(二)超市業(yè)態(tài)的發(fā)展方向

　　超市業(yè)態(tài)會往綜合化、小型化、生鮮化三個(gè)方向發(fā)展。

　　1．超市綜合化

　　中國超市大部分是從小超市(標(biāo)超)起步的，后來的外資大多是以大賣場的形式進(jìn)入中國市場，于是，就出現(xiàn)了大賣場貼身競爭的格局，隨之而來的是大賣場租賃成本的大幅度上漲。同時(shí)，消費(fèi)者對超市的依賴性也越來越強(qiáng)。超市的第一個(gè)發(fā)展趨勢就是大賣場與招租的商業(yè)項(xiàng)目相結(jié)合，變成了具有綜合服務(wù)功能的小型購物中心或社區(qū)商業(yè)中心。通過招商既能降低店鋪的租賃成本，又能提高消費(fèi)者的選擇性，增強(qiáng)店鋪的集客能力和銷售額。但大賣場與招商相結(jié)合的模式也存在很大的經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，這種模式并不是廣泛適用的，如果客源不足，大賣場的生意不好，招商區(qū)域的經(jīng)營業(yè)績就難以保證，高額的租賃成本無法通過招商而分?jǐn)偅蜁菇?jīng)營陷入困境。所以，開設(shè)大賣場的商圈調(diào)查顯得越來越重要。

　　2．賣場小型化

　　超市的第二個(gè)發(fā)展趨勢是大賣場向小型化方向發(fā)展。顧國建教授在《大賣場發(fā)展所遇到的挑戰(zhàn)》中指出：綜合超市(Super Store)營業(yè)面積規(guī)模在4000～6000平方米，它是大賣場的小型化，是滿足消費(fèi)者對食品、日雜、快速消費(fèi)品和家居用品一次性購足的超市。一個(gè)大賣場一般要20萬人口的支撐，大賣場在大城市可以有多個(gè)店鋪的規(guī)模式發(fā)展，但一旦向大城市的社區(qū)發(fā)展，或者向中小城市發(fā)展的時(shí)候，就缺乏消費(fèi)者規(guī)模和消費(fèi)能力的支撐，因此在規(guī)模上縮小，在商品結(jié)構(gòu)上縮減家用電器、縮減服裝等百貨類商品，擴(kuò)大食品尤其是生鮮食品的比例，是為了適應(yīng)市場的客觀需求。

　　3．標(biāo)超生鮮化

　　消費(fèi)者對超市的生鮮需求已經(jīng)形成，傳統(tǒng)的小菜場又存在許多安全的隱患，生鮮超市將會有很大的發(fā)展，連鎖超市公司將在整合農(nóng)副產(chǎn)品供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上再過生鮮關(guān)。無論是大賣場、綜合超市。還是中小型超市，都應(yīng)該將生鮮食品經(jīng)營好，這是超市的立業(yè)之本。此外，快速消費(fèi)品和日用商品的折扣店也已經(jīng)起步，它與自有品牌的開發(fā)相結(jié)合，將重新整合供應(yīng)鏈，零售商與供應(yīng)商的合作關(guān)系在自有品牌開發(fā)領(lǐng)域?qū)⒂锌赡苻D(zhuǎn)變?yōu)楦偁庩P(guān)系。

　　(三)超市百貨化與百貨超市化

　　綜合超市與傳統(tǒng)超市相比，從商品角度來說，主要是兩個(gè)強(qiáng)化，即生鮮強(qiáng)化與百貨強(qiáng)化。但從其發(fā)展方向、發(fā)展區(qū)域與進(jìn)入方式來說，大致上有七點(diǎn)是值得注意的：第一，社區(qū)型傳統(tǒng)的百貨商店以及大型的新開發(fā)的居住區(qū)，將是發(fā)展綜合超市的有利區(qū)域，尤其是社區(qū)型傳統(tǒng)的百貨商店將會往百貨超市化方向發(fā)展；第二，上海市內(nèi)各區(qū)縣的中心地區(qū)將成為綜合超市的重點(diǎn)發(fā)展區(qū)域之一；第三，在市中心的綜合超市與市郊的綜合超市的夾擊下，位于兩者之間的綜合超市，有可能處于不利的地位；第四，外省中心城市是境內(nèi)外商家綜合超市的必爭之地，缺乏實(shí)力和競爭力的超市公司有可能在此區(qū)域敗北；第五，外省具有一定生活水平和購買能力的各縣級市、地級市，是綜合超市最具發(fā)展?jié)摿Φ膮^(qū)域，有可能成為綜合超市的一個(gè)競爭熱區(qū)；第六，前述地區(qū)的中小型加盟店將受到前所未有的打擊，它們也可能成為新一代綜合超市的加盟店；第七，加盟的方式有可能轉(zhuǎn)向合資，并再由合資轉(zhuǎn)向直營，這個(gè)過程將會比較長。

　　(四)再過生鮮關(guān)

　　生鮮是超市的一座金礦，也是超市最基礎(chǔ)的商品。做不好生鮮就等于放棄顧客，放棄超市經(jīng)營的主動權(quán)，就等于自殺。在上海超市的十余年發(fā)展過程中，開始時(shí)是政府用政策來扶持和鼓勵(lì)超市經(jīng)營生鮮，以后，超市接受了生鮮的概念，老百姓接受了生鮮的概念，不僅傳統(tǒng)的“三生”食品進(jìn)入了超市，而且連廣義的“五生”食品也成了超市的主力商品。

　　為什么現(xiàn)在還要再過生鮮關(guān)呢?

　　因?yàn)檫€沒有做好生鮮。有一大批超市仍然沒有跳出傳統(tǒng)超市的框框，不能適應(yīng)現(xiàn)代消費(fèi)者的需求。當(dāng)然，生鮮并不好做，經(jīng)營生鮮也有一個(gè)發(fā)展過程。小賣場不便做生鮮，這僅僅是一種常理，實(shí)際上，幾百平方米的小超市也可以改建成專業(yè)的生鮮超市，但如果全面改建也會面臨很大的風(fēng)險(xiǎn)。從生鮮經(jīng)營方式的發(fā)展過程來看，先是從每一個(gè)店鋪?zhàn)约航?jīng)營逐步發(fā)展到發(fā)包經(jīng)營，最后又回到了自己經(jīng)銷。

　　若要再過生鮮關(guān)，就必須解決七個(gè)問題：一是要建立經(jīng)營生鮮的組織體系，由專業(yè)人員來管理生鮮業(yè)務(wù)；二是要明確生鮮食品經(jīng)營的發(fā)展方向，確定經(jīng)營生鮮食品的有效模式；三是要建立生鮮食品經(jīng)營的技術(shù)體系和產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；四是要建立生鮮食品的研發(fā)中心，建立生鮮食品的供應(yīng)網(wǎng)絡(luò)；五是要建立和健全生鮮食品的冷鏈系統(tǒng)和熱鏈系統(tǒng)；六是要大力開發(fā)生鮮食品的經(jīng)營品種，并改進(jìn)生鮮食品的經(jīng)營形式；七是要建立生鮮食品經(jīng)營的誠信體系。

連鎖超市的財(cái)務(wù)管理是建立在資產(chǎn)的所有權(quán)與經(jīng)營權(quán)統(tǒng)一的基礎(chǔ)上，以總部為核心進(jìn)行統(tǒng)一核算的。

每一個(gè)連鎖超市都必須建立和健全現(xiàn)代企業(yè)財(cái)務(wù)管理制度，即本著責(zé)、權(quán)、利相結(jié)合的原則，簡明賬目環(huán)節(jié)，規(guī)范工作流程，充分采用計(jì)算機(jī)管理，嚴(yán)格內(nèi)部考核制度，實(shí)行統(tǒng)一核算制度。通過動用財(cái)務(wù)手段對連鎖企業(yè)的各個(gè)部門，企業(yè)經(jīng)營的全過程，商品進(jìn)、銷、存的每一個(gè)結(jié)算環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督、檢查和控制，充分動用銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)和管理信息系統(tǒng)對企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，判斷出哪些是企業(yè)的長期效益和穩(wěn)定效益，哪些是企業(yè)的短期效益和虛假效益，哪些是降低成本、減少費(fèi)用的因素，哪些是增加利潤、提高效率和效益的手段。從而為決策層提供及時(shí)、準(zhǔn)確、務(wù)實(shí)的財(cái)務(wù)分析，達(dá)到依法自主理財(cái)、約束企業(yè)經(jīng)營行為、管理企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)活動的目的。不同類型的連鎖企業(yè)財(cái)務(wù)管理的內(nèi)容是不一樣的。

1．連鎖超市財(cái)務(wù)管理的主要內(nèi)容

(1)資金管理的原則

總部統(tǒng)一使用與授權(quán)使用相結(jié)合的原則。連鎖超市資金由總部統(tǒng)一籌措、集中管理、統(tǒng)一使用。店鋪采用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品、鮮活商品和其他保管期短的商品，經(jīng)請示總部同意后或在總部授權(quán)的范圍內(nèi)可動用銀行存款，否則不能動用銀行存款；店鋪存入銀行的銷貨款，未經(jīng)總部批準(zhǔn)不得自行動用。

總部統(tǒng)一控制費(fèi)用的原則。連鎖超市總部、店鋪及其他部門的費(fèi)用由總部統(tǒng)一核定、統(tǒng)一支付。部門、店鋪的工資等日常費(fèi)用的支出，由總部統(tǒng)一開支。店長有節(jié)約費(fèi)用開支的責(zé)任，總部有審查費(fèi)用使用情況的權(quán)力。

統(tǒng)一登記注冊、統(tǒng)一繳納稅款的原則。連鎖超市應(yīng)是享有獨(dú)立法人資格的企業(yè)，總部和所屬店鋪在同一區(qū)域內(nèi)的，由總部向稅務(wù)及工商部門登記注冊，統(tǒng)一繳納增值稅、所得稅及其他各種稅賦，統(tǒng)一辦理法人執(zhí)照及營業(yè)執(zhí)照，店鋪只辦理經(jīng)營執(zhí)照，國家對企業(yè)在稅收上的優(yōu)惠政策，也由稅務(wù)部門直接對連鎖總部。特殊情況下，總部和所屬店鋪不在同一區(qū)域內(nèi)，店鋪一般處于委托法人的地位，實(shí)行屬地納稅。

統(tǒng)一銀行存款和貸款的原則。店鋪在總部指定的銀行辦理戶頭、賬號，只存款不出款，店鋪每日必須將銷售貨款全額存人指定銀行，不得作支貨款，同時(shí)，店鋪應(yīng)向總部報(bào)送銷售日報(bào)具體體現(xiàn)，它的核心內(nèi)容是發(fā)揮企業(yè)的規(guī)模效益，以低于社會的平均成本取得社會的平均利潤。

(2)資金管理辦法

提高資金的運(yùn)營效率和效益，積極采取措施盤活資金存量，加快資金周轉(zhuǎn)。財(cái)務(wù)部門要同信息、配送等部門密切合作，通過銷售時(shí)點(diǎn)管理系統(tǒng)對企業(yè)的進(jìn)、銷、存實(shí)行單品管理，要從調(diào)整商品結(jié)構(gòu)入手，分析哪些是暢銷商品、平銷商品、滯銷商品，哪些是增殖庫存和不良庫存，加強(qiáng)財(cái)務(wù)對超市經(jīng)營的指導(dǎo)、監(jiān)督和制約作用。

在財(cái)務(wù)管理上要積極引進(jìn)現(xiàn)代化的預(yù)算管理制度、成本核算制度和投入產(chǎn)出分析制度，要加強(qiáng)投資決策和投資項(xiàng)目的經(jīng)營管理，建立投資責(zé)任制，提高投資回報(bào)率。財(cái)務(wù)部門要同企劃開發(fā)部門緊密合作，在確定建立店鋪、配送中心、計(jì)算機(jī)系統(tǒng)的規(guī)模、投入等問題上要力求取得一致意見。使投資更加合理化、制度化、科學(xué)化。

由于連鎖企業(yè)在資金E采取統(tǒng)一與授權(quán)相結(jié)合的管理辦法，在內(nèi)部資金運(yùn)轉(zhuǎn)過程中要嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)結(jié)算制度，同時(shí)，完善企業(yè)內(nèi)部審計(jì)制度，形成有效的監(jiān)督機(jī)制。

樹立勤儉辦企業(yè)的精神，開源節(jié)流，在店鋪的裝修、計(jì)算機(jī)設(shè)備的投入以及其他方面的投資上切忌相互攀比，華而不實(shí)，脫離實(shí)際。

2．建立健全適合連鎖超市發(fā)展的財(cái)務(wù)控制系統(tǒng)

(1)實(shí)行全面預(yù)算管理。

“全面預(yù)算”就是將店鋪的一切經(jīng)營活動全部納入預(yù)算管理范圍。具體的做法，是在每年的年末對當(dāng)年的財(cái)務(wù)預(yù)算執(zhí)行情況作全面的分析，在此基礎(chǔ)上，超市總部會同有關(guān)部門和門店對下一年的企業(yè)目標(biāo)進(jìn)行研究，然后根據(jù)上報(bào)的業(yè)務(wù)預(yù)算和專門決策預(yù)算進(jìn)行修正補(bǔ)充，編制財(cái)務(wù)預(yù)算初稿，最后由經(jīng)理室通過后下達(dá)。我們在此建議對財(cái)務(wù)預(yù)算實(shí)行“權(quán)限管理”和“重要項(xiàng)目報(bào)告制度”相結(jié)合的管理方法。

“權(quán)限管理”就是在全面預(yù)算基礎(chǔ)上對投資項(xiàng)目、費(fèi)用開支、物品購置等設(shè)置審批管理權(quán)限。如投資項(xiàng)目由發(fā)展部負(fù)責(zé)管理，廣告費(fèi)、業(yè)務(wù)費(fèi)分別落實(shí)到營運(yùn)部和辦公室管理，通過權(quán)限管理可以落實(shí)經(jīng)濟(jì)責(zé)任，確保預(yù)算目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。

“重要項(xiàng)目報(bào)告制度”主要適用于各連鎖門店，報(bào)告的內(nèi)容是費(fèi)用開支，報(bào)告的目的在于控制。因?yàn)楦鏖T店都是獨(dú)立核算單位，為加強(qiáng)對其管理，規(guī)定凡在預(yù)算外的開支一律報(bào)總部審批；預(yù)算內(nèi)凡屬于總部監(jiān)控的費(fèi)用如廣告費(fèi)、修理費(fèi)等，根據(jù)公司費(fèi)用管理辦法上報(bào)，并經(jīng)總部同意方可支出。重要項(xiàng)目報(bào)告制度不但能使總部及時(shí)掌握下屬門店監(jiān)控項(xiàng)目的開支情況，而且有利于門店加強(qiáng)管理意識。

財(cái)務(wù)預(yù)算在執(zhí)行過程中，要突出預(yù)算的剛性，管理的重點(diǎn)要落實(shí)過程控制。財(cái)務(wù)部門要及時(shí)掌握經(jīng)濟(jì)運(yùn)行動態(tài)，發(fā)現(xiàn)情況，及時(shí)查找原因，提出解決問題的方法。對由于預(yù)算原因造成的偏差，要修正預(yù)算指標(biāo)，使預(yù)算真正起到指導(dǎo)經(jīng)濟(jì)的作用。

(2)積極參與投資決策。

參與投資項(xiàng)目的可行性研究分析，完善投資項(xiàng)目管理。投資項(xiàng)目決策的前提是可行性分析。由于業(yè)務(wù)和財(cái)務(wù)考慮問題的角度不同，財(cái)務(wù)從投資項(xiàng)目初期參與，共同進(jìn)行研究分析，可以使投資方案更趨完善?？梢栽趯ν顿Y項(xiàng)目調(diào)研結(jié)果基礎(chǔ)上，由發(fā)展部和財(cái)務(wù)部各自測編一套可行性分析報(bào)告，然后經(jīng)有關(guān)部門論證，決定項(xiàng)目可行性，再按集團(tuán)規(guī)定程序上報(bào)、審批。從實(shí)踐看，這樣做確實(shí)提高了項(xiàng)目投資的成功率，降低了投資風(fēng)險(xiǎn)。

實(shí)行基建項(xiàng)目的招標(biāo)制度。招投標(biāo)是一項(xiàng)專業(yè)性較強(qiáng)的工作，作為建設(shè)單位的超市總部在這方面往往缺乏經(jīng)驗(yàn)，為保證招投標(biāo)內(nèi)容的客觀、公正、合理，維護(hù)各方經(jīng)濟(jì)利益，可請富有專業(yè)知識和實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的社會中介機(jī)構(gòu)參與。同時(shí)加強(qiáng)合同管理，防止合同與標(biāo)書不一致的現(xiàn)象出現(xiàn)。

實(shí)行工程監(jiān)理制和竣工項(xiàng)目的審價(jià)制。工程監(jiān)理是代表建設(shè)單位對工程全過程的動態(tài)管理，它維護(hù)的是建設(shè)單位利益，所以通過監(jiān)理不僅可以有效地對工程質(zhì)量和施工進(jìn)度進(jìn)行監(jiān)管，保證工程按時(shí)保質(zhì)完成，而且可以控制成本。對竣工項(xiàng)目實(shí)行審計(jì)制也是完善工程項(xiàng)目管理的一項(xiàng)有效工作，過去施工單位工程決算“高冒”問題十分突出，大型工程項(xiàng)目竣工后又不審價(jià)，導(dǎo)致企業(yè)資產(chǎn)流失?，F(xiàn)雖然大部分企業(yè)實(shí)行了工程竣工審計(jì)制，有效遏制了施工單位工程決算“高冒”現(xiàn)象，但仍未根本制止。所以企業(yè)對竣工項(xiàng)目仍有必要委托中介機(jī)構(gòu)進(jìn)行工程審計(jì)。財(cái)務(wù)在付工程款時(shí)須根據(jù)工程進(jìn)度控制付款，嚴(yán)禁超預(yù)算付款。

(3)加強(qiáng)結(jié)算資金管理。

加強(qiáng)資金管理是財(cái)務(wù)管理的中心環(huán)節(jié)。大型連鎖超市具有貨幣資金流量大、閑置時(shí)間短、流量沉淀多的特點(diǎn)。因此，財(cái)務(wù)應(yīng)根據(jù)這些特點(diǎn)，科學(xué)合理調(diào)度和運(yùn)用資金，為企業(yè)創(chuàng)造效益。

集中管理。集中管理可以使分散的沉淀資金加快周轉(zhuǎn)，有利于提高資金使用效率。在具體操作上，超市總部投資金管理中心，承擔(dān)資金使用、調(diào)度和管理職能。獨(dú)立核算超市原則上開設(shè)兩個(gè)賬戶：一個(gè)是基本賬戶，用于預(yù)算內(nèi)的H常開支，資金由資金管理中心劃撥；另一個(gè)結(jié)算戶用于日常開支以外的各項(xiàng)資金收付，如銷貨款收取和進(jìn)貨款的支付，總部通過遠(yuǎn)程查詢和網(wǎng)上銀行實(shí)時(shí)監(jiān)控。非獨(dú)立核算超市，實(shí)行定額備用金制度，經(jīng)營資金直接入總部指定賬戶。

進(jìn)貨款采用信用結(jié)算。財(cái)務(wù)要根據(jù)商品的不同保本點(diǎn)、周轉(zhuǎn)率情況，確定商品不同的賬期和付款形式，積極采用商業(yè)信用等結(jié)算方式，節(jié)約利息支出。

進(jìn)行資金運(yùn)作，廣開企業(yè)財(cái)源。資金的集中管理，使企業(yè)的資金運(yùn)作有了可能。超市銷售最大特點(diǎn)是貨幣資金流量大，而進(jìn)貨款一般實(shí)行約期付款方式。所以，店鋪從上次付款結(jié)束到下次付款期間，資金始終會有短時(shí)間的沉淀過程。當(dāng)連鎖超市發(fā)展到一定規(guī)模時(shí)，可短期運(yùn)作的資金量會相應(yīng)增加，可以協(xié)定存款率、委托貸款、短期證券投資和資金托管等方法進(jìn)行資金運(yùn)作，增加店鋪經(jīng)濟(jì)效益。

(4)加強(qiáng)存貨控制。

加強(qiáng)庫存管理有利于企業(yè)進(jìn)一步降低運(yùn)行成本。連鎖超市商品具有周轉(zhuǎn)快、流量大、品種多和規(guī)格齊的特點(diǎn)；在銷售形式上，以敞開貨架陳列和顧客自選為主。鑒于這些特點(diǎn)，企業(yè)要在以下幾個(gè)環(huán)節(jié)加強(qiáng)對商品的管理。

進(jìn)貨環(huán)節(jié)：首先，總部要建立統(tǒng)一的商品目錄，不論是門店自行采購還是總部集中進(jìn)貨，所進(jìn)商品必須是目錄內(nèi)的，這樣做的優(yōu)點(diǎn)有利于加強(qiáng)對商品的質(zhì)量和價(jià)格進(jìn)行統(tǒng)一管理?？偛繉ι唐纺夸洸欢ㄆ谶M(jìn)行完善，堅(jiān)持優(yōu)勝劣汰，凡進(jìn)入目錄的必須是有市場競爭力、有價(jià)格優(yōu)勢和質(zhì)量有保證的商品。其次，要建立和完善計(jì)算機(jī)信息管理系統(tǒng)，通過計(jì)算機(jī)對每種商品的單品進(jìn)行系統(tǒng)的進(jìn)銷存分析，形成計(jì)算機(jī)決策為主、人工修正為輔的進(jìn)貨決策系統(tǒng)；財(cái)務(wù)在進(jìn)貨環(huán)節(jié)主要是控制商品的進(jìn)價(jià)，每次付款前，都必須打開客戶信息數(shù)據(jù)庫進(jìn)行核對，以防供應(yīng)商價(jià)格高開、折扣少算等情況。

儲存環(huán)節(jié)：財(cái)務(wù)可以對商品的保本點(diǎn)、周轉(zhuǎn)率等指標(biāo)進(jìn)行分析，并將結(jié)果反饋給進(jìn)貨部門，修正計(jì)算機(jī)進(jìn)貨決策系統(tǒng)的參數(shù)，不斷完善庫存結(jié)構(gòu)。同時(shí)，由于超市銷售形式是開架自選，應(yīng)加強(qiáng)商品的盤點(diǎn)工作，通過盤點(diǎn)促進(jìn)庫存管理和有效防止商場商品失竊，降低商品損失率。

退貨環(huán)節(jié)：門市退貨涉及進(jìn)貨退出和銷貨退回兩個(gè)方面。因商品質(zhì)量、款式、價(jià)格等因素是進(jìn)貨退出的主要原因；進(jìn)貨退出的管理是退貨款的結(jié)算，特別是買斷經(jīng)營商品，業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)信息傳遞必須及時(shí)正確，防止發(fā)生壞賬。

(5)健全內(nèi)部控制制度。

建立和健全企業(yè)規(guī)章制度，重點(diǎn)側(cè)重兩個(gè)方面：一是崗位責(zé)任，即明確規(guī)定各個(gè)崗位的工作內(nèi)容，職責(zé)范圍、要求，以及部門與部門、人員與人員間的銜接關(guān)系。規(guī)范操作流程，無論是大的項(xiàng)目，還是小的費(fèi)用開支，都要規(guī)定操作流程程序，明確審批權(quán)限。在制定崗位職責(zé)和操作流程時(shí)，必須充分考慮內(nèi)控是否完善。其次是加強(qiáng)和完善監(jiān)督機(jī)制，對各部門、人員執(zhí)行規(guī)章制度的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查，要制定相應(yīng)的考核辦法，獎懲要與個(gè)人工作業(yè)績、服務(wù)質(zhì)量和遵章守紀(jì)掛鉤，保證經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)正常安全運(yùn)行。

3．建立計(jì)算機(jī)分析和管理系統(tǒng)

(1)實(shí)行會計(jì)電算化聯(lián)網(wǎng)管理。

目前的超市大多不再是孤立的、單一的賣場，而是一種以集約、連鎖、跨地域經(jīng)營為特色的賣場?？偛繉Ω鏖T店聯(lián)網(wǎng)后，可以通過遠(yuǎn)程查詢功能，進(jìn)行即時(shí)監(jiān)控。監(jiān)控的內(nèi)容根據(jù)需要可以是財(cái)務(wù)會計(jì)核算的全部信息，也可以是某一方面的信息；在監(jiān)控中發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)提出改進(jìn)意見，從而提高管理效率，增強(qiáng)了會。汁管理的廣度和深度；而且為公司所有門店提供了統(tǒng)一的賬務(wù)系統(tǒng)和核算模式，為企業(yè)實(shí)現(xiàn)全國連鎖在財(cái)務(wù)管理上提供了技術(shù)保障。

(2)建立財(cái)務(wù)信息互換中心(財(cái)務(wù)MIS系統(tǒng))。

對財(cái)務(wù)部內(nèi)部來說，由于連鎖超市店多、面散，總部經(jīng)常有很多信息需要及時(shí)通知門店；反之，門店也有許多信息需要反饋總部。因此建立一個(gè)高速、便捷的雙向信息交流平臺即財(cái)務(wù)M1S系統(tǒng)，很有必要。在這個(gè)MIS系統(tǒng)中總部和門店之問、門店和門店之間可以進(jìn)行直觀的點(diǎn)對點(diǎn)信息交流，或者串聯(lián)Net Meeting(網(wǎng)上會議)，召開財(cái)務(wù)例會，這對于解決連鎖企業(yè)內(nèi)部往來業(yè)務(wù)的核銷，解決相互之間的賬務(wù)問題很有幫助。

對外而言，這樣的一個(gè)MIS系統(tǒng)，擁有對外的接口，通過權(quán)限的控制，讓企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者或其他部門從中了解他們感興趣的報(bào)表和數(shù)字，以便他們可以在第一時(shí)間了解情況和作出決策，同時(shí)將他們的要求和態(tài)度反饋到財(cái)務(wù)部，讓財(cái)務(wù)部能迅速提供資料或作出財(cái)務(wù)處理。

(3)建立財(cái)務(wù)資金電子審核系統(tǒng)。

由于連鎖超市門店地域的分散性和總部資金集中管理的特性，往往給門店用款的審核和支付造成不便。也就是說，門店需要用款時(shí)，由于門店離總部太遠(yuǎn)或總部有權(quán)簽字者外出，影響審批的工作效率，同時(shí)也不利于總部財(cái)務(wù)的資金預(yù)算安排。利用電子審核系統(tǒng)則可以避免以上矛盾。審批人無論在何時(shí)何地均可以登上系統(tǒng)進(jìn)行審批，電子簽名、審批通過后的“單證”流向財(cái)務(wù)部，財(cái)務(wù)部再根據(jù)“單證”上的期望付款日安排資金統(tǒng)一支付，這就增強(qiáng)了用款的時(shí)效性，便于財(cái)務(wù)的資金安排和資金的預(yù)算管理。

(4)及時(shí)做好數(shù)據(jù)分析工作。

要做好數(shù)據(jù)分析，應(yīng)建立計(jì)算機(jī)數(shù)據(jù)分析模塊，分析模塊必須講究科學(xué)實(shí)用，能滿足企業(yè)管理的需要，能解決管理中可能碰到的問題。對商品進(jìn)行分析時(shí)，不但要有大類分析數(shù)據(jù)，更要注重單品的分析，分析指標(biāo)可以根據(jù)管理需要設(shè)定。分析指標(biāo)主要有：商品周轉(zhuǎn)率、毛利率、保本點(diǎn)、相關(guān)指標(biāo)對總體指標(biāo)的影響程度等。通過指標(biāo)分析，可以完善庫存結(jié)構(gòu)，加快商品周轉(zhuǎn)，進(jìn)一步提高店鋪獲利能力。

4．建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心

正如雨后春筍般的“政府財(cái)務(wù)結(jié)算管理中心”一樣，建立統(tǒng)一的結(jié)算管理中心也是連鎖超市發(fā)展的必然趨勢。我們實(shí)行的是門店確認(rèn)、總部付款的方式。而確認(rèn)要到供應(yīng)商送貨后若干天才能辦理，確認(rèn)后供應(yīng)商再把銷貨發(fā)票送到相關(guān)門店。所以，供應(yīng)商收取一筆貨款至少走兩次。隨著門店數(shù)的增加，供應(yīng)商工作量很大，而且這種結(jié)算方式不利于連鎖企業(yè)向外拓展。因此應(yīng)建立一個(gè)統(tǒng)一的結(jié)算中心，這個(gè)結(jié)算中心擁有一個(gè)基于INTERNET平臺，可以向供應(yīng)商提供各個(gè)門店的結(jié)算清單，收到供應(yīng)商發(fā)票后再統(tǒng)一支付，即方便供應(yīng)商查詢核對，減少了供應(yīng)商的結(jié)算手續(xù)，提高了效率，也有效控制了資金，更加有利于資金的預(yù)算安排。

連鎖超市的配送主要采取兩種方式：一是從分撥配送中心到超市的配送；二是從生產(chǎn)廠家到超市的配送。

(1)從分撥配送中心到超市的配送

采取從分撥配送中心到超市的配送方式，是連鎖經(jīng)營發(fā)展的關(guān)鍵。這種方式具有以下幾方面的作用：

1)分撥配送中心支持市場營銷體系分撥配送中心從事的是物流活動，是為經(jīng)銷服務(wù)的一種物流活動。分撥配送中心的設(shè)置，強(qiáng)化了商品的生產(chǎn)與消費(fèi)、進(jìn)貨與銷售之間的協(xié)調(diào)能力。就分撥配送中心來說，物流的一個(gè)重要內(nèi)容是生產(chǎn)營銷系統(tǒng)的延伸。例如，在向門店供貨時(shí)，可進(jìn)行小批量的商品包裝、裝卸和發(fā)運(yùn)，使得分撥配送中心如同生產(chǎn)過程的延伸，同時(shí)，分撥配送中心的多種活動都以滿足門店需求為目標(biāo)，體現(xiàn)了物流活動的內(nèi)涵，在某種意義上支持了市場營銷活動。

2)分撥配送中心實(shí)現(xiàn)了物流系統(tǒng)化和規(guī)模經(jīng)濟(jì)的有機(jī)結(jié)合物流系統(tǒng)化是指把物流各種環(huán)節(jié)視為一個(gè)大系統(tǒng)，進(jìn)行整體設(shè)計(jì)和管理，以最佳的結(jié)構(gòu)、最好的配合充分發(fā)揮其系統(tǒng)功能的效率，實(shí)現(xiàn)整體的物流合理化。

①合理、經(jīng)濟(jì)地組織商品的運(yùn)輸、配送。分撥配送中心通過集中配送的方式，按一定規(guī)模集約并大幅度提高其能力，實(shí)現(xiàn)多品種、小批量、高周轉(zhuǎn)的商品運(yùn)送方式，降低了物流的整體成本，使資源最終配置這一環(huán)節(jié)以大流通方式與大生產(chǎn)方式相協(xié)調(diào)，從而提高了流通社會化的水平，充分實(shí)現(xiàn)了規(guī)模經(jīng)濟(jì)所帶來的規(guī)模效益。

②分撥配送中心集多功能的物流設(shè)施于一體，實(shí)現(xiàn)了整體物流合理化，并充分體現(xiàn)了物流系統(tǒng)的內(nèi)涵和外延。

③分撥配送中心通過集中配送的方式，按一定規(guī)模集約。有利于獲取規(guī)模效應(yīng)。例如，超市公司通過電子訂貨系統(tǒng)，把幾百家門店的零星訂貨匯總，由供應(yīng)商集中送貨到分撥配送中心，并在那里按“越庫中轉(zhuǎn)配送”的方式運(yùn)作，體現(xiàn)了“集零為整”和“化整為零”的策略，從而大大降低了商品的庫存成本和庫內(nèi)裝卸搬運(yùn)作業(yè)的勞動量。

④密切了連鎖超市公司與供貨方的關(guān)系，可實(shí)現(xiàn)雙贏。例如，集中訂貨批量大，對供貨方的意義舉足輕重；集中大批量訂貨使連鎖超市公司可享受更優(yōu)惠的價(jià)格折扣，供貨方若集中送貨，節(jié)省了費(fèi)用，連鎖超市公司可得到部分讓利或打折。

3)分撥配送中心完善了連鎖經(jīng)營體系分撥配送中心為門店的銷售活動創(chuàng)造了種種優(yōu)勢，因而使整個(gè)連鎖經(jīng)營體系的成本大大下降，從而成為零售業(yè)中一種有競爭力的零售經(jīng)營方式。分撥配送中心對整個(gè)連鎖經(jīng)營體系的作用表現(xiàn)在：

①統(tǒng)一進(jìn)貨，有利于嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。

②加速商品周轉(zhuǎn)，減少商品損耗，降低流通費(fèi)用。

③擴(kuò)大分撥配送中心的拆零、分揀能力，改善了門店的存貨水平，有利于實(shí)現(xiàn)零星商品無庫存、少庫存經(jīng)營。

④有利于“門店管理模式”逐步向“銷售管理模式”方向發(fā)展?！捌髽I(yè)經(jīng)營決策權(quán)向總部集中，物流活動向分撥配送中心轉(zhuǎn)移”，這是連鎖超市成功的關(guān)鍵之一。例如，流通可減輕門店的工作量；拆零作業(yè)有利于增加流通量和銷售商品的品種數(shù)。

(2)從生產(chǎn)廠家到超市的配送

從生產(chǎn)廠家直接到超市的配送供貨方式是生產(chǎn)者與最終用戶之間不經(jīng)過中間環(huán)節(jié)的一種交易方式，這種配送方式屬于直達(dá)供貨方式。它可以減少物流費(fèi)用，因而有一定的優(yōu)勢，是應(yīng)當(dāng)提倡、發(fā)展和完善的。采用直達(dá)供貨方式的生產(chǎn)資料一般是量大的專用產(chǎn)品，生活資料一般不經(jīng)過批發(fā)環(huán)節(jié)直接供給零售商或超市。

盡管該配送方式有一定的優(yōu)點(diǎn)，但同時(shí)也具有一些局限性，例如，它不能像其他配送關(guān)系那樣取得配送中運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢(合理運(yùn)輸?shù)膬?yōu)勢)并獲得規(guī)模效益，因而采用該方式配送，應(yīng)根據(jù)商品的特性具體問題具體分析，結(jié)合其他配送方式綜合考慮。

(1)品種別定價(jià)方法

所謂商品的品種別就是把超市中的商品分成性質(zhì)完全不同的兩大類型，一類是為企業(yè)帶來主要利潤的商品；另一類是適應(yīng)顧客“一次性完成購買”條件的企業(yè)形象商品。這里所說的反映企業(yè)形象的商品，就是反映超級市場是專門提供給顧客價(jià)廉、省時(shí)、便利的商品。商品品種別定價(jià)方法就是將企業(yè)形象產(chǎn)品，如蔬菜水果、主副食品等按較低的毛利率加成出售，對其中一些消費(fèi)者使用量大、購買頻率高、最受歡迎的商品按進(jìn)價(jià)、甚至低于進(jìn)價(jià)出售，這些商品稱之為“虧損拳頭商品”(Loss Leader)。而對于一些為企業(yè)帶來主要利潤的商品，如調(diào)味品、體閑食品等則加以比企業(yè)形象商品高的利潤定價(jià)出售。在陳列上，以“虧本拳頭商品”為核心，在它周圍大量陳列能帶來利潤的商品，是拳頭商品引來顧客，集中顧客，使顧客在購買“拳頭商品”時(shí)，也帶來其他商品的銷售。商品品種別定價(jià)法是一種典型的招徠定價(jià)與貴賤組合定價(jià)的集合方法。實(shí)施商品品種別定價(jià)法，關(guān)鍵是要事先計(jì)劃好，哪些是“虧損拳頭商品”，哪些是無利商品，哪些是低盈利和高盈利商品。這些商品的銷售量比例要有較精確的計(jì)算，要有合理的組合陳列，要有相應(yīng)的促銷計(jì)劃配合，否則，就不會取得好的銷售效果。

(2)高周轉(zhuǎn)商品的定價(jià)方法

對于那些周轉(zhuǎn)率較高的商品可以采用低于競爭對手的價(jià)格。因?yàn)檫@些商品的利潤不是體現(xiàn)在單個(gè)商品的價(jià)格優(yōu)勢上，而是體現(xiàn)在銷售的數(shù)量上，銷售的越多，利潤越高。超市可利用這些低價(jià)商品吸引更多的人流，從而帶動其他商品的銷售。另外，商品的周轉(zhuǎn)率提高，就會增加對供應(yīng)商的進(jìn)貨次數(shù)與進(jìn)貨批量，增強(qiáng)企業(yè)對供應(yīng)商的議價(jià)能力，獲得更多的價(jià)格折扣。

(3)折扣商品定價(jià)方法

①一次性折扣定價(jià)法

超級市場在一定的時(shí)間里對所有的商品規(guī)定一定下浮比例的折扣就成為一次性折扣定價(jià)。采用一次性折扣定價(jià)比較多的時(shí)間是在一些特殊時(shí)期，如店慶、節(jié)慶、季節(jié)拍賣、商品展銷等。隨著生活水準(zhǔn)的提高及中外文化的交流和滲透的增加，節(jié)慶日在增加，而且節(jié)慶日往往成為消費(fèi)者購物的高潮，超級市場如抓住這種市場旺季，適時(shí)的推出全面的一次性折扣價(jià)，定會取得很好的促銷效果。一次性折扣定價(jià)法是階段性的把超市的銷售推向高潮的定價(jià)法，每年搞幾次，在什么時(shí)間搞，都要事先制定好計(jì)劃。

②累計(jì)折扣定價(jià)法

與一次性的定價(jià)方法相反，累計(jì)性的折扣定價(jià)法是超級市場可常年持續(xù)推出的定價(jià)方法。一般來說，去超市購買商品的都是超市周圍附近較穩(wěn)定的顧客，采用累計(jì)的定價(jià)方法就可穩(wěn)定住這些顧客，達(dá)成顧客在該超市連續(xù)跟蹤性的購買，它對穩(wěn)定企業(yè)的顧客隊(duì)伍作用甚大。實(shí)施累計(jì)的折扣定價(jià)法其做法有以下兩種：

a．發(fā)票累計(jì)折扣法

超級市場在收銀時(shí)都有金額發(fā)票，企業(yè)根據(jù)顧客的購買金額，確定出購買金額達(dá)到多少時(shí)，給顧客多少折扣。這種累計(jì)金額折扣率在新年伊始時(shí)就要張榜公布，使顧客都知曉明了，為的是給顧客指出購買額的數(shù)量指標(biāo)，則對完成企業(yè)的銷售計(jì)劃作用不小。累計(jì)數(shù)量折扣定價(jià)法一般可采取用購物券換回顧客累計(jì)發(fā)票的辦法，因?yàn)橛?a href="/wiki/%E7%8E%B0%E9%87%91" title="現(xiàn)金">現(xiàn)金換回顧客的累計(jì)發(fā)票，這一部分現(xiàn)金是有可能投向其他商店購買的。用購物券換累計(jì)發(fā)票，購物券的購買仍在本店實(shí)現(xiàn)，而它的購物發(fā)票又會進(jìn)入下一輪的折扣累計(jì)中，這對顧客也是十分有利的。但超市使用POS系統(tǒng)和信用卡結(jié)算就不需要用購物券來換回累計(jì)發(fā)票了，電腦會自動結(jié)算折扣率，并將折扣金額轉(zhuǎn)入顧客的信用卡用戶。

b．優(yōu)惠卡(會員卡)折扣法

消費(fèi)者只需繳納少量費(fèi)用，或達(dá)到一定的購買量，即可持有會員卡，成為連鎖公司的會員。會員一般享有多種優(yōu)惠：如價(jià)格上，會員在購物時(shí)可以享受比非會員更大的折扣；服務(wù)上，會員在購物時(shí)可享受保險(xiǎn)及送貨上門等服務(wù)；賒銷上，會員持卡購買大宗昂貴物品時(shí)，可享受分期付款的優(yōu)惠；年底分紅或返還上，視會員在商店內(nèi)的消費(fèi)總額和企業(yè)的盈利情況，年底給予一定的分紅或返還；定期的聯(lián)誼活動上，會員每兩周或一周有機(jī)會參加商店組織的聯(lián)誼活動，可以彼此溝通信息，并獲得商店的一份禮物；優(yōu)惠日活動上，對會員半月或一月中有一天優(yōu)惠購物日；獲得商店的信息上，會員每兩周或一周即可獲得一份印刷精美的商店最新商品的信息，并享受電話訂貨和送貨上門服務(wù)。另外，目前許多商業(yè)企業(yè)都向顧客發(fā)放優(yōu)惠卡，而在出售時(shí)就按顧客的購買金額給予一定的折扣率。

③季節(jié)折扣定價(jià)法

超級市場中有許多商品都有一個(gè)季節(jié)性的消費(fèi)高潮，如夏季的清涼飲料等，為推進(jìn)這些商品的消費(fèi)高潮，也可采取折扣價(jià)，進(jìn)一步刺激這些商品的高銷售。另外，對一些進(jìn)入銷售淡季的商品，采用季節(jié)折扣價(jià)也會促進(jìn)銷售。

④限時(shí)折扣定價(jià)法

通過在特定的營業(yè)時(shí)段提供優(yōu)惠商品，來刺激消費(fèi)者的購買欲望。如限定下午4～6時(shí)，某種生鮮食品五折優(yōu)惠。此種方法要通過宣傳單預(yù)告或利用賣場尖峰時(shí)段，以廣播方式刺激消費(fèi)者購買特定優(yōu)惠商品，而且價(jià)格優(yōu)惠要比較大。

另外，超級市場中有許多商品都有一個(gè)保質(zhì)期，為了促使這些商品在保質(zhì)期到來之前全部銷售完，可采用限時(shí)折扣的定價(jià)方法。但其運(yùn)用，必須保證給顧客留下一段使用的期限，否則顧客投入時(shí)就已經(jīng)過了保質(zhì)期，這就不利于保護(hù)消費(fèi)者的利益。限時(shí)折扣定價(jià)法也適用于一些日配商品，如日產(chǎn)日銷的面包，限時(shí)折扣定價(jià)法可在當(dāng)天適當(dāng)時(shí)間推出。

(4)促銷商品定價(jià)法

①特賣商品定價(jià)法

特賣商品是指該商品跌價(jià)幅度特別大，它對顧客具有很強(qiáng)的吸引力，可以說特賣商品也是超級市場的企業(yè)形象商品，它是價(jià)格促銷的重要方法。一般特賣商品要比平時(shí)或競爭店的價(jià)格低20％以上，而且最好每周都能推出一批，或每天推出一種商品，不過企業(yè)推出的特價(jià)商品必須有一個(gè)數(shù)量的控制。因?yàn)樘刭u商品定價(jià)法的推出其主要目的是吸客和集客，以此來帶動超市整體商品的銷售，如果特賣商品售出的虧本量超出了有此帶動的銷售所產(chǎn)生的盈利量，那么特賣商品定價(jià)法就會失效。超級市場在舉行展銷活動時(shí)，也可對一些商品采用特價(jià)法，以此渲染展銷活動的氣氛。

②銷售贈品的定價(jià)法

銷售贈品的定價(jià)法就是消費(fèi)者免費(fèi)或購買達(dá)到一定金額時(shí)即可獲得贈送禮品。一般有三種方式：一是免費(fèi)贈送，只要進(jìn)店就可免費(fèi)獲得一件小禮品，如氣球、面紙、盤子、開罐器、玻璃杯、春聯(lián)、鮮花等；二是買后才送，即購物滿一定額度才能獲得禮品，如醬油、色拉油、洗潔精、玩具等；三是隨商品附送，如買咖啡送咖啡杯、買酒送酒杯、買生鮮食品送保鮮膜等等。

對一些新產(chǎn)品或利潤較高的商品，也可用銷售贈品的定價(jià)法來刺激一些高利潤商品的銷售。另外，對于一些新產(chǎn)品，可采用小包裝將其作為贈品附送。這一方面可以促使消費(fèi)者采用新產(chǎn)品；另一方面，用實(shí)物反映價(jià)格優(yōu)勢，有利于以后市場價(jià)格地位的確定。

(5)自有品牌商品定價(jià)法

超級市場確立自有的品牌商品，是推進(jìn)其連鎖規(guī)模迅速擴(kuò)張的主要動力之一，對自有品牌的產(chǎn)品必須對同類商品具有30％以上的價(jià)格優(yōu)勢。因?yàn)檫B鎖企業(yè)通過自有的銷售渠道，無需支付巨額的市場推廣費(fèi)和通道費(fèi)。當(dāng)然，自有商品的定價(jià)也不能太低，否則影響企業(yè)的聲譽(yù)。