在零售企業(yè)商品管理中，為了便于管理，提高管理效率，商品分類一般采用綜合分類標(biāo)準(zhǔn)，將所有商品劃分成大分類、中分類、小分類和單品四個(gè)層次。單品是商品分類中不能進(jìn)一步細(xì)分的、完整獨(dú)立的商品品項(xiàng)。單品是零售企業(yè)商品經(jīng)營管理的最基本單位，各商品群是由一個(gè)個(gè)單品組合而成的商品集合體。所以各商品群的管理(如20商品的選擇與保留，滯銷商品的選擇與淘汰)要是離開單品管理是根本無法進(jìn)行的。

單品管理是指以每一個(gè)商品品項(xiàng)為單位進(jìn)行的管理，強(qiáng)調(diào)的是每一個(gè)單品的成本管理、銷售業(yè)績管理。它是零售商根據(jù)企業(yè)的營銷目標(biāo)，對單品的配置、采購、銷售、物流管理、財(cái)務(wù)管理、信息管理等活動實(shí)施統(tǒng)一管理，既管理單品的數(shù)量又管理單品的金額，既管理單品的進(jìn)銷價(jià)格又管理單品的流通成本。

單品管理是現(xiàn)代、高效的商品管理方法。雖然在小店鋪經(jīng)營時(shí)代，由于賣場面積小、經(jīng)營品種少(僅幾十種、至多上百種)，經(jīng)營者有可能按每一品項(xiàng)對其購、銷、存進(jìn)行獨(dú)立管理；但隨著百貨店的出現(xiàn)，百貨商店商品經(jīng)營品種大幅度增加(達(dá)幾百種、幾千種甚至上萬種)，商店對所有商品統(tǒng)一再按項(xiàng)進(jìn)行管理，在技術(shù)上已不大可能做到，商業(yè)組織管理結(jié)構(gòu)發(fā)生重大變化，商店下設(shè)若干商場，商場又下設(shè)若干商品部(或商品柜組)，各商品部(或柜組)仍按品項(xiàng)進(jìn)行管理，而整個(gè)商店則實(shí)行品類管理只有到了計(jì)算機(jī)技術(shù)廣泛應(yīng)用于商業(yè)的現(xiàn)代，人們才又有可能對所有成千上萬的商品品項(xiàng)統(tǒng)一實(shí)行單獨(dú)管理。

單品管理在零售企業(yè)商品管理中發(fā)揮著重要作用，主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1、單品管理是商品流通順暢的保證

單品管理的強(qiáng)化使得每一種商品的采購、銷售、庫存環(huán)節(jié)有機(jī)結(jié)合，商品購銷存的數(shù)量得以準(zhǔn)確掌握與控制，為商流的順暢提供了保證，也為商品的物流、資金流、信息流的有序運(yùn)行創(chuàng)造了良好的條件。

2、單品管理是企業(yè)獲取穩(wěn)定利潤的手段

單品管理突出的是適當(dāng)減少商品組合深度的品牌商品的管理，通過做大品牌商品銷量，提高品牌商品的市場占有率，增強(qiáng)零售企業(yè)對品牌商品供應(yīng)商的控制力，能獲得穩(wěn)定豐厚的經(jīng)營利潤和通道利潤。

3、單品管理是優(yōu)化企業(yè)商品的途徑

通過單品管理有效地淘汰滯銷商品及引進(jìn)有潛力的單品，保證單品線的健康程度。商品群的優(yōu)化，可降低庫存，減少資金積壓，改善空間利用率，提高品類經(jīng)營效益，可滿足消費(fèi)者需要，提高消費(fèi)者滿意度及忠誠度。

表1 香皂／淋浴露單品比重向上累計(jì)表

單品管理使用20％-80％原則。所謂20％-80％，原則就是20％的銷售商品數(shù)貢獻(xiàn)70％-80％的銷售額和利潤。

經(jīng)大量統(tǒng)計(jì)資料表明，在企業(yè)經(jīng)營的全部商品品項(xiàng)中，銷售額最好的20％品項(xiàng)的銷售額可實(shí)現(xiàn)全部銷售額的80％左右，而剩下80％商品品項(xiàng)的銷售額實(shí)現(xiàn)總銷售額的20％左右。我們把企業(yè)經(jīng)營中，商品品項(xiàng)百分比與相對的銷售額百分比之間存在的20％:80％關(guān)系的規(guī)律性現(xiàn)象稱之為20-80原則。其中占銷售額最大份額的20％的商品，稱之為20商品，20商品實(shí)際上就是企業(yè)經(jīng)營的主力商品群。

需要說明的是，20-80原則僅僅是根據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)而概括出的關(guān)于品項(xiàng)百分比與相應(yīng)銷售額百分比之間的近似比例值，實(shí)際上這一比值會隨著單品管理效率的高低和業(yè)態(tài)類型的不同而變動，如：某超市公司單品管理效率高，銷售最好的20％商品品項(xiàng)能實(shí)現(xiàn)8O％的銷售額，若單品管理效率低，則只能實(shí)現(xiàn)60％到70％的銷售額；又如經(jīng)營品種較少、賣場面積較小的便利店，20商品通常能達(dá)到甚至超過80％的銷售額，而經(jīng)營品種較多、賣場面積較大的大型綜合超市，20商品通常達(dá)不到80％的銷售額。對經(jīng)營品種多、賣場面積大的超市公司而言，單品管理的要求較高、難度較大。