屠宰稅是對屠宰列舉的幾種牲畜征收的一種稅。

在我國，屠宰稅歷史悠久，中華人民共和國成立前，各地都征收屠宰稅，但稅制很不統(tǒng)一。中華人民共和國成立后，1950 年1月，政務院發(fā)布《全國稅政實施要則》，將屠宰稅列為全國統(tǒng)一開征的稅種。1950年12月19日，政務院發(fā)布了《屠宰稅暫行條例》，規(guī)定對屠宰豬、羊、牛等（后補充經政府準許宰殺的馬、騾、驢、駱駝）牲畜者征收屠宰稅。屠宰稅按牲畜屠宰后的實際重量和稅務機關核定的價格從價計征，稅率為10%。不能按實際重量計征的地區(qū)，需規(guī)定各種牲畜的標準重量，從價計征。1953年，將對屠宰商征收的印花稅、營業(yè)稅及其附加并入屠宰稅一起征收，稅率相應調高為 13%。1957年，為了配合國家鼓勵發(fā)展牲畜和提高生豬收購價格政策的實施，屠宰稅的稅率一律調低為8%。此后，在稅率和納稅環(huán)節(jié)等方面又分別不同的納稅人作了多次修改。1959年起，為了照顧牲畜飼養(yǎng)地區(qū)的經濟利益，有利于牲畜外調，規(guī)定對經營屠宰業(yè)務的國營企業(yè)，向本省、自治區(qū)、直轄市境外調撥的牲畜，一律改在調撥起運時，按照牲畜的收購價一次征收10%的屠宰稅，銷地屠宰后，不再征收屠宰稅。1965年8月，根據全國生豬生產發(fā)展快，豬源多，商業(yè)部門生豬存量較大的情況，屠宰稅一律減半征收。1973年，工商稅制改革，將經營屠宰業(yè)務的企業(yè)繳納的屠宰稅并入工商稅，對不繳納工商稅的集體伙食單位及個人、外僑仍征收屠宰稅。為了簡化納稅手續(xù)，一些地區(qū)實行定額按頭征稅。1972年全國稅務工作會議決定，屠宰稅可以改為按頭定額征收，具體辦法由各省、自治區(qū)、直轄市確定。1977年，國務院批準財政部擬訂的稅收管理體制，規(guī)定對屠宰稅確定征稅范圍，調整稅額和采取一些減稅、免稅措施，由省、自治區(qū)、直轄市人民政府掌握審批。80年代初，商品經濟迅速發(fā)展，生豬購銷價格放開，經營渠道逐漸增多。為了平衡稅負，鼓勵競爭，1985年，財政部作出改進屠宰稅辦法的規(guī)定：凡經營生豬的單位和個人，均比照《中華人民共和國產品稅條例（草案）》的規(guī)定，由收購者根據收購所支付的金額和規(guī)定的稅率計算繳納產品稅，不征收屠宰稅；集體伙食單位屠宰牲畜，仍按頭征收定額屠宰稅，屠宰稅的稅額應與征收生豬產品稅的稅負大體相等。從此，屠宰稅的納稅人僅為農民和集體伙食單位，屠宰稅的稅額（稅率）由各省、自治區(qū)、直轄市自行規(guī)定。1994年稅制改革時，國務院決定將屠宰稅下放給地方管理，征收與否，由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府自行決定。具體征收辦法由各省、自治區(qū)、直轄市人民政府根據屠宰稅暫行條例的規(guī)定制定，并報國務院備案。

《屠宰稅暫行條例》終于由溫家寶總理宣布自2006年2月17日起廢止。

屠宰稅的計稅公式:應納稅款=應稅數量X單位額

序號	應稅牲畜	單位稅額	備注
1	生豬	每頭8元	包括屠宰食用或用作加工
2	萊牛	每頭12元	原料的幼豬、淘汰牛

《屠宰稅暫行條例》

一、凡屠宰豬、羊、牛等牲畜者，均應交納屠宰稅。

二、自養(yǎng)、自宰、自食的牲畜，免納屠宰稅；如有出售者，其出售部分，仍應納稅。

三、耕畜、運輸畜、種畜、乳畜、胎畜、幼畜，應予保護。各?。ㄊ校┤嗣裾靡罁數亟洕攸c及人民生活習慣，自行訂定保護及屠宰許可辦法。

四、屠宰稅，按牲畜屠宰后的實際重量從價計征，稅率為10％。不能按實際重量計征之地區(qū)，得規(guī)定各種牲畜的標準重量，從價計征。

五、屠宰稅納稅肉價，由當地稅務機關按日或按期調查公告之。

六、屠宰稅由稅務機關征收；距離稅務機關較遠之地區(qū)，得委托區(qū)、鄉(xiāng)（村）人民政府或合作社代征，但不得采用包征辦法。

七、屠宰牲畜，須向稅務機關或代征機構報驗納稅，經檢驗發(fā)給完稅證并于肉上加蓋驗戳后，始準出售；如認為有礙衛(wèi)生者，應禁止出售，不予征稅。

八、凡專營或兼營屠宰業(yè)者，均應于開業(yè)前向工商管理機關及稅務機關申請登記，歇業(yè)時并須辦理撤銷登記。

九、各?。ㄊ校┤嗣裾梢詫τ谳爡^(qū)少數民族的宗教節(jié)日屠宰牲畜許可及免稅。